4 personer
INGREDIENSER
- 4 skiver Osso Buco af Friland Kødkvæg
- 2 spsk. mel
- 3 spsk. olivenolie
- 2 løg i skiver
- 1 gulerod i skiver
- 1 dåse tomatpuré
- 1⁄2 l fond
- 1⁄2 flaske rødvin
- 1/4 l portvin
- 4 fed hvidløg
- 1 potte timian
- 1 potte persille
- 400 g svampe
- Salt & peber
Tilbehør: Kartoffelmos
FREMGANGSMÅDE:
Rids fedtkanten på kødskiverne, krydr med salt og peber og vend i mel. Brun kødet i olie i en stor gryde og tag det op. Svits løg og gulerod i gryden, tilsæt tomatpuré og derefter fonden lidt ad gangen og kog lidt ind, kom det herefter i en stegeso og læg kødet i og tilsæt vin og krydderurter. Læg låg på og sæt den i en forvarmet ovn ved 150°C i 3 timer.
Kig til kødet indimellem og øs fonden over kødet. Rens svampene og rist dem på en pande. Tag kødet op og si saucen – jævn den evt. lidt. Læg kød og svampe tilbage.
Drys persille over.